|
|
  English version
Hier vindt u beschrijvingen van een aantal Kerst recepten van over de hele wereld
We beginnen bij het Kerstdiner op Kerstavond, dan de Kerstbrunch op Kerstochtend en dan ket Kerstdiner op de Kerstdag zelf.
En dan als extra nog wat voor de tweede Kerstdag.
Gebruik de Links in dit menu om naar de gerechten te springen.
In sommige landen is dit het begin Van de Kerst
In andere landen begint Kerst bij de Kerstnachtdienst of bij de Pakjes onder de boom en het Kerstontbijt of KerstBrunch.
| Kalfsbouillon met groenten | |
Ingrediënten:
2 eetlepels olie
1 kg kalfsbotten, in stukken
1 kg kalfsschenkel, in schijven
1 blikje tomatenpuree
2 eetlepels boter
200 gr uien, grof gesneden
200 gr worteltjes, grof gesneden
500gr bleekselderij, grof gesneden
3 teentjes knoflook, gehalveerd
4 takjes tijm
2 laurierblaadjes
(takjes peterselie)
Zout
5 peperkorrels, geplet
200 gr soepgroenten, zeer fijn gesneden
200 gr rundergehakt
2 eiwitten
200 gr prei, in dunne ringen
Fijngehakte kervel
zakje grof gehakte amandelen
|
 |
Bereiding:
Oven voorverwarmen op 240 graden
In braadslede in olie kalfsbotten en -schenkel leggen
In midden van oven in 20-30 minuten laten bruinen
Overdoen in soeppan
In braadslede tomatenpuree op vuur even aanbakken
Aanbaksels met water losroeren en met 4 liter water in soeppan schenken
Aan de kook brengen
Regelmatig afschuimen
In boter ui, wortel en 200 gr selderij ± 5 minuten zachtjes bakken
Met knoflook, tijm, laurier, (peterselie), 1 theelepel zout en peperkorrels in de soeppan doen
4-6 uur zachtjes laten koken, af en toe afschuimen
Boven andere pan door zeef en vochtige doek schenken
Bouillon klaren: bouillon laten afkoelen
Soepgroenten, gehakt en eiwitten erdoor roeren
Bouillon heel langzaam al roerende aan de kook brengen
Als schuim ontstaat is de bouillon klaar
Opnieuw zeven
Laatste hand: rest van selderij in luciferdunne reepjes snijden
Selderij en prei ± 5 minuten in de bouillon gaar laten worden
Bouillon op smaak brengen met zout en peper
Royaal bestrooien met fijngehakte kervel
Serveren met broodjes of Sneetjes brood |
Terug naar het Recepten Menu
| Salade van beenham met frambozen notendressing | |
Ingrediënten:
1 zakje (rode) gemengde sla
1 rode paprika
blikje maïskolfjes
75 gram hazelnoten
500 gram beenham in plakken gesneden
2 eetlepels fijngehakte bieslook(vers)
Voor de dressing:
2 eetlepels frambozen azijn
zout en versgemalen peper
mespuntje mosterd
1 theelepel honing
2 eetlepels notenolie
2 eetlepels olijf olie
|
 |
Bereiding:
Halveer de paprika en verwijder de zaadjes. Snijd de paprika in smalle reepjes. Giet de maïskolfjes af.
Hak de helft van de noten grof.
Meng voor de dressing de frambozenazijn, zout en peper, mosterd, en de honing in een schaaltje.
Giet de olie er al roerend scheutje voor scheutje bij.
Schep de gehakte noten erdoor.
Meng de helft van de dressing door de sla.
Verdeel de sla, de paprika reepjes en de maïskolfjes over de borden.
Drapeer de plakken ham op de bordjes,en giet de rest van de dressing eroverheen.
Garneer de salade met de hele hazelnoten en de fijngesneden bieslook.
|
Terug naar het Recepten Menu
| Gevulde kerstomaatjes |
Ingrediënten:
1 bakje kerstomaatjes
100 gram kruidenkaas met tuinkruiden
1/2 eetlepel gove mosterd
100 gram Huttenkase
zout
peper
cayennepeper
bakje tuinkers
|
 |
Bereiding:
Snij de kapjes van de tomaatjes en hol deze uit met een theelepel.
Bestrooi met een klein beetje zout en laat ze omgekeerd uitlekken op keukenpapier.
Rasp de kaas en meng dit met de Huttenkase, mosterd, zout, peper en cayennepeper tot een stevige massa.
Vul de tomaatjes hiermee.
Leg tenslotte een toefje tuinkers op de vulling en dek het geheel af met het kapje.
|
Terug naar het Recepten Menu
| Carpaccio met parmezaanse kaas en pijnboompitten (4 personen) |
Ingrediënten:
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 dl olijfolie
250 gr ossenhaas
2 eetlepels pijnboompitten
100 gr rucola (raketkruid) of waterkers
2 eetlepels kappertjes (potje)
125 gr stukje parmezaanse kaas
|
 |
Bereiding:
Knoflook met olie mengen
Ossenhaas paar minuten in diepvries leggen
Vervolgens in heel dunne plakken snijden
Eventueel tussen plasticfolie leggen en voorzichtig pletten door er met deegrol op te slaan
Borden met knoflookolie bestrijken
Plakken ossenhaas op borden schikken
Pijnboompitten in droge koekenpan goudgeel roosteren
Midden op ossenhaas rucola schikken
Garneren met pijnboompitten en kappertjes
Aan tafel kaas erover schaven
|
Terug naar het Recepten Menu
| Gegrilleerde varkenshaas met sinaasappelmarinade |
Ingrediënten:
4 varkenshaasjes,
eventueel zout,
voor de sinaasappelmarinade:
2 sinaasappelen,
3 eetlepels (olijf)olie,
½ eetlepel citroensap,
2 theelepels cayennepoeder,
4 takjes salie of 6 blaadjes verse salie of 2 theelepels gedroogde salie,
1-2 teentjes knoflook.
|
 |
Bereiding:
Maak eerst de marinade:
Was 1 sinaasappel goed af en rasp de schil boven een kom.
Pers de 2 sinaasappelen uit en doe de sap bij de sinaasappelrasp.
Voeg de olie, het citroensap, de cayennepeper, salie en fijngehakte knoflook toe.
Schep het mengsel goed om en leg de varkenshaasjes circa 3 uur afgedekt in de marinade.
Zet de schaal in de koelkast en keer het vlees af en toe.
Rooster de varkenshaasjes in 10 - 15 minuten onder een hete grill en bestrijk de varkenshaasjes tijdens het roosteren nogmaals met de marinade.
Lekker met gepofte aardappelen en (veld)sla. |
Terug naar het Recepten Menu
| Kalkoen |
Ingrediënten:
1 jonge kalkoen
3 sneetjes witbrood
300 gr saucijzenvulling
2 uien
5 dl water
50 gr boter
1 blaadje laurier
1 theelepel citroensap
1 theelepel gedroogde salie
6 peperkorrels
versgemalen witte peper
versgemalen nootmuskaat
peterselie
50 gr boter
2 theelepels maizena
zout
|
 |
Bereiding:
Breng water met zout aan de kook.
Doe er het kalkoenhalsje, het maagje en het hartje in.
Doe een gepelde ui, een takje peterselie, het laurierblad en de peperkorrels in de pan.
Breng alles weer aan de kook en laat het een uur koken.
Zeef de bouillon en houd het warm.
Wrijf de kalkoen van binnen en van buiten in met peper en zout.
Hak een ui fijn en fruit ze glazig.
Snij blokjes van het geroosterde brood.
Doe dit met het gehakt, de ui en de peterselie in een kom.
Maak het af met peper, zout, nootmuskaat en salie.
Vul de kalkoen met het vulsel en naai het gat met dicht.
Stop de kalkoen met de borst omhoog in een ingevette pan.
Giet gesmolten boter over de kalkoen.
Leg folie over de pan en zet het geheel 2,5 uur in de oven op 80 graden Celcius.
Haal na 1,5 uur het folie weg en giet er veel jus over.
Pluk het vlees van de hals en hak dit fijn met de maag en het hartje.
Neem de pan uit de oven en zet deze op het vuur.
Neem de kalkoen uit de pan en leg hem op een voorverwarmde schaal.
Meng de rest van de bouillon door de jus.
Schenk wat aangemaakte maizena door de jus.
Laat het eventjes al roerend koken en doe er vervolgens het gehakte vlees van het halsje, het maagje en het hartje bij.
Breng op smaak met citroensap, peper, zout en salie.
Laat de saus nog even door koken.
Serveer de saus apart |
Terug naar het Recepten Menu
| Kerst Kip vier 4 personen |
Ingrediënten:
1 mandarijn
1 hele kip
2 takjes rozemarijn
2 takjes2 takjes
verse tijm
50 gram kerstboter
400 gram klassieke vulling (voor kip)
2 verse bospeen
1 stengel bleekselderij
2 uien
1.5 eetlepel tarwebloem
1.5 liter groentebouillon van tablet
500 gram cranberrysaus
1 kg geroosterde aardappelen
|
 |
Bereiding:
Verwarm de oven voor op de hoogste stand. Halveer de mandarijn. Duw de mandarijnhelften in de holte van de kip samen met de kruiden. Maak met een lepel voorzichtig wat ruimte vrij tussen het vel en het vlees van de kip. Begin aan de zijkanten net boven de poot en werk richting het borstbeen van de kip en naar achteren om een grote ruimte te creëren. Vul de ruimte die je met de lepel hebt gemaakt op met de kerstboter. Duw met je handen op het vel zodat de boter gelijkmatig verspreid wordt. Haal de onderste blaadjes van het takje rozemarijn en gebruik het als een spiesje om het vel rondom de holte mee vast te zetten.
Maak aan de nekkant ruimte tussen de huid en het vlees en vul deze voorzichtig met zo veel vulling als erin past. Trek het vel over het gat en stop naar binnen. Bedek de kip met vershoudfolie en bewaar zolang in de koelkast. Snijd de bospeen en bleekselderij in stukken. Snijd de ui in kwarten.
Verdeel de bospeen, ui en bleekselderij over een braadslee die iets groter is dan de kip. Leg de kip zonder vershoudfolie in de braadslee en bedek met aluminiumfolie. Draai, zodra de kip de oven in gaat, de temperatuur omlaag naar 190 °C. Rooster de kip 1 uur in de oven, of tot de kip goudbruin en gaar is.
Verwijder na 1 uur de aluminiumfolie zodat het vel knapperig kan worden. Rooster de kip nog 20-30 min., of tot de kip goudbruin en gaar is. Til de kip op houd de kip gekanteld boven de braadslee zodat de vleessappen eruit lopen. Leg op een schaal en houd warm onder een dubbele laag aluminiumfolie plus 2 theedoeken.
Schep het eventuele vetlaagje dat op de braadslee drijft eraf met een schuimspaan en zet de braadslee op een laag vuur. Stamp alles met een pureestamper fijn. Schraap de lekkere aangekoekte stukjes van de bodem en stamp ook die mee. Meng beetje bij beetje de bloem door de puree en voeg daarna de bouillon toe. Draai het vuur hoger en laat 10 min. doorkoken of tot de jus ingedikt is.
Giet de jus door een zeef in een pan. Duw met een lepel goed op de groenten in de zeef zodat je alle smaken eruit perst. Gooi de inhoud van de zeef weg. Zet de pan op laag vuur en houd de jus warm totdat je het eten serveert. Snijd de kip, serveer met de jus, de vullingballetjes uit de oven, cranberrysaus, geroosterde aardappelen en geroosterde of kerstverse groenten. |
Terug naar het Recepten Menu
| Varkenshaasje in mosterdsaus |
Ingrediënten:
1 varkenshaasje van circa 250 g
1 ui
1 teentje knoflook
2 eetlepels olie of 30 gr: braadboter
1 flinke eetlepel mosterd
2 theelepels fijngehakte dragon
1 glas droge witte wijn
3 eetlepels crème fraïche
zout en vers gemalen peper
|
 |
Bereiding:
Laat het vlees op kamer temperatuur komen.
Snipper de ui en de knoflook.
Verhit de olie of de boter in de braadpan.
Bak het varkenshaasje rondom bruin en neem het uit de pan.
Fruit de ui in het braadvet glazig en laat de knoflook kort mee fruiten.
Voeg de mosterd en de dragon toe.Blus af met de wijn en roer de crème fraïche erdoor.
Breng de saus op smaak met zout en peper.
Leg het varkenshaasje terug in de pan en laat met de deksel op de pan op laag vuur ongeveer 15 minuten gaar sudderen. |
Terug naar het Recepten Menu
| Beef Wellington / Ossehaas in deeg (4-6 personen) |
Ingrediënten:
600 gr ossehaas (middenstuk)
2 eetlepels olie
Zout
Peper
1,25 dl droge rode wijn
Voor de vulling:
200 gr mager kalfsgehakt
1/2 theelepel mosterd
1/2 theelepel zout
1 theelepel groene peper
2 eetlepels gehakte peterselie
1 theelepel tijm
30 gr geraspte ui
1 eetlepel paneermeel
Voor het deeg:
450 gr bladerdeeg (10 plakjes)
1 eidooier
2 eetlepels slagroom
|
 |
Bereiding:
Vlees met olie inwrijven en 30 minuten op kamertemperatuur laten rusten
In hete pan vlees in ± 10 minuten rondom aanbraden
Regelmatig omkeren (niet in prikken)
Vlees op stuk aluminiumfolie met 1 theelepel zout en 1/4 theelepel peper bestrooien
Wijn bij braadvocht schenken, tot 2 eetlepels laten inkoken
Ossehaas ermee bestrijken
In folie verpakt in koelkast goed koud laten worden
Alle ingrediënten voor vulling mengen
Ontdooid bladerdeeg uitrollen tot rechte lap, 3 mm dik
In midden ¼ deel van vulling strijken
Ossehaas erop leggen, rest van vulling erover verdelen
Deeg om vlees rollen, met naad naar onder in braadslede leggen
Uit restjes deeg reepjes uitraderen, over bovenkant leggen
Dooier loskloppen met room
Deeg ermee bestrijken
Oven voorverwarmen op 200 graden Celcius.
In midden van oven vlees 40-50 minuten goudbruin braden
Voor het aansnijden ± 10 minuten laten rusten
Serveren met honing-tijmsaus en Gratin de champignons |
Terug naar het Recepten Menu
| Appelen onder bladerdeeg met vanilleijs |
Ingrediënten:
1 deciliter amaretto (likeur) of calvados
100 gram rozijnen
4 goudrenetten
50 gram amandelsnippers
2 eetlepels suiker (eventueel bruine suiker)
kaneel
sap van een 1/2 citroen
1 eidooier, losgeklopt
6 plakjes bladerdeeg
Vanille/roomijs
|
 |
Bereiding:
Likeur verwarmen. Rozijnen erin laten wellen.
Geschilde appels in blokjes snijden.
Meng deze met de amandelsnippers, rozijnen, suiker, kaneel en citroensap.
In een beboterde platte ovenschaal doen.
De lapjes deeg uitrollen tot een grote lap om de appel te bedekken.
Snij de rand netjes af en versier de taart met de restjes deeg in leuke figuurtjes.
Tot gebruik afgedekt in de koelkast bewaren.
Oven voorverwarmen op 225 graden Celsius.
Deeg bestrijken met de losgeklopte eidooier.
Bak de taart in 25 minuten mooi goudbruin.
Buiten de oven iets aflaten koelen.
In mooie porties op de borden verdelen met een bolletje ijs erop snel op dienen. |
Terug naar het Recepten Menu
| Kerstbombe |
Ingrediënten:
blaadjes witte gelatine
2 dl melk
0.5 dl water
200 g amandelspijs
200 g aardbeien
200 g kersen zonder pit
4 dl slagroom
2 eetl. suiker
1 cake
5 eetl. rum
Bosvruchtensaus:
0.5 pot bosvruchtenjam
1 dl port 1 sinaasappel
2 eetl. citroensap
1 halve bolvorm (inhoud 2 l)
plasticfolie
|
 |
Bereiding:
Week de blaadjes gelatine in ruim koud water.
Verwarm de melk met 1/2 dl water, voeg de amandelspijs in gedeelten toe en los de uitgeknepen gelatine erin op.
Roer goed door en laat het mengsel afkoelen totdat het lobbig wordt.
Halveer de gewassen aardbeien en meng ze met de kersen door de amandelmelk.
Klop de slagroom stijf met de suiker en spatel deze erdoor.
Bekleed de vorm met huishoudfolie. Beleg de binnenzijde van de vorm met plakken cake.
Sprenkel er de helft van de rum over.
Schep het room-vruchtenmengsel in de vorm en dek het af met plakjes cake besprenkeld met de rest van de rum.
Zet de bombe afgedekt minimaal 3 uur in de koelkast.
Stort de bombe op een platte schaal.
Verwijder de huishoudfolie.
Boen de sinaasappel schoon onder stromend water.
Rasp 1 theel. van de schil. Pers de sinaasappel.
Verwarm de bosvruchtenjam met port, sinaasappelsap en -rasp en citroensap.
Giet de iets afgekoelde saus over de kerstbombe. |
Terug naar het Recepten Menu
| Chocolade mousse |
Ingrediënten:
4 blaadjes gelatine
4 eierdooiers
4 eiwitten
100 gram suiker
150 gram pure chocolade
1,5 dl. warme koffie
1/4 liter slagroom
|
 |
Bereiding:
Zet sterke koffie.
Laat de gelatine weken.
Klop de eierdooiers met de suiker tot dit dik en romig is.
Klop de slagroom stijf.
Breek de chocolade in stukken en smelt ze in de koffie (evt. op zacht vuur).
Meng hier dan de uitgeknepen gelatine door.
Beetje bij beetje het chocolade/koffiemengsel mengen met het eierdooiermengsel.
De geklopte slagroom en de eiwitten op de massa scheppen en er luchtig dorheen spatelen.
Laat de mousse in de koelkast opstijven.
|
Terug naar het Recepten Menu
| Kerstpudding |
Ingrediënten:
20 gram oranjesnippers
gram gesnipperde gember
25 gram bitterkoekjes
25 gram lange vingers
boter om in te vetten
1 appel
1 peer
1 klontje boter
citroensap
3 dl melk
3 eieren
rum
30 gram suiker
|
 |
Bereiding:
Maak de oranjesnippers en gembersnippers nog fijner.
Verkruimel de koekjes of snijd deze in stukjes.
Schil de appel en de peer, verwijder de klokhuizen en snijd de vruchten in stukjes.
Bak de appel en peer in de boter goudbruin en laat het merendeel van het vocht verdampen.
Besprenkel de vruchten met citroensap en meng snippers, koekjes en vruchtenstukjes door elkaar.
Klop melk, eieren en suiker door elkaar.
Beboter een hoge schaal van ca. 1 liter inhoud en leg het vruchtenmengsel erin.
Giet het eimengsel erop en sluit de schaal met een deksel.
Zet de schaal in een pan met zacht kokend water en laat de pudding in ca. 1-1½ uur stollen.
Stort de pudding dan op een schaal.
Verwarm wat rum en steek deze aan.
Giet de brandende rum over de hete pudding en serveer deze onmiddellijk. Eet de pudding warm.
|
Terug naar het Recepten Menu
| Kerst-ijspudding |
Ingrediënten:
250 gram tutti frutti
50 gram rozijnen
1 groot glas appelsap
2 borrelglaasjes amaretto (amandellikeur) of rum
150 gram gemberkoekjes of bitterkoekjes
250 ml + 125 ml slagroom
4 eetlepels suiker
chocoladesaus, zelfgemaakt of uit een flesje
desgewenst slagroom uit de spuitbus
|
 |
Bereiding:
Bekleed de vorm kruislings met twee brede repen gladfolie om het storten van de pudding te vergemakkelijken.
Controleer de tutti frutti op pitten en snijd het fruit in kleine stukjes.
Doe de tutti frutti met de rozijnen in een kom.
Roer er het appelsap en de amaretto of de rum door en laat een paar uur of liever nog een hele nacht weken.
Schep zo mogelijk af en toe een keer om.
Breek of snijd de koekjes in stukjes.
Klop de slagroom met de suiker stijf.
Schep er de vruchten met het weekvocht en de gebroken koekjes door.
Schep het mengsel in de voorbereide vorm.
Zet de afgedekte pudding minstens een nacht in de diepvries.
Afwerken:
Zet de ijspudding 30 minuten voor het serveren van de diepvries in de koelkast.
Dompel de vorm kort in heet water en stort de ijspudding op een platte schaal.
Giet er wat chocoladesaus over en garneer desgewenst met rozetten slagroom. |
Terug naar het Recepten Menu
| Kerstontbijt of KerstBrunch op Kerstochtend: |
Een Kerstdag begint natuurlijk met een Kerstontbijt of KerstBrunch.
Croissantjes, warme broodjes, en natuurlijk kerstbrood.
Hieronder nog meer leuke ideen om de kerst te starten.
| Kerstbrood |
Ingrediënten:
300 gr. rozijnen
3 dl. sinaasappelsap
1 pak broodmix wit
3 eetl. margarine
2 eieren
bloem
stukjes sukade
1 eetl. kaneel
zakje grof gehakte amandelen
|
 |
Bereiding:
Wel de rozijnen in de sinaasappelsap.
Meng de broodmix voorzichtig met de margarine.
Roer de eieren er doorheen.
Kneed het deeg goed door.
Giet het sinaasappelsap af en laat de rozijnen goed uitlekken.
Stuif een beetje bloem over de rozijnen.
Kneed de rozijnen vervolgens door het deeg heen.
Meng er kaneel, stukjes sukade en grof gehakte amandelen (naar smaak) doorheen.
Bewaar wat amandelen voor de garnering.
Laat het deeg vervolgens dertig minuten rijzen.
Kneed het deeg na het rijzen nog een keer goed door.
Bestrijk het met een losgeklopt ei en strooi er wat gehakte amandelen overheen.
Bak het kerstbrood in een voorverwarmde oven op 225 °C in ca. 35 minuten gaar.
|
Terug naar het Recepten Menu
| Kerststol |
Ingrediënten:
200 gram krenten
200 gram rozijnen
4 eetlepels rum
1 pak witbroodmix
1 1/2 dl. lauw water
1 1/2 dl. lauwe melk
25 gram boter
2 zakjes vanillesuiker
1 theelepel citroenrasp
50 gram fijngehakte bigarreaus
50 gram grofgehakte walnoten
50 gram gepelde blanke amandelen
1 eidooier
200 gram amandelspijs
2 eetlepels gesmolten boter
poedersuiker
|
 |
Bereiding:
Week de krenten en rozijnen in de rum.
Meng water, melk, boter, vanillesuiker en citroenrasp door het broodmix.
Kneed hiervan een soepel deeg.
Laat het deeg afgedekt onder plasticfolie op een warme plaats 10 minuten rijzen.
Voeg dan de krenten en rozijnen toe, die even door de bloem zijn gehaald.
Voeg de bigarreaus en noten toe en kneed het deeg nog eens goed door en door.
Meng de losgeklopte eidooier door de amandelspijs.
Rol het deeg uit tot een lap van 20 x 30 cm. en leg het op de ingevette bakplaat.
Leg een rolletje amandelspijs van iets minder dan 30 cm. in het midden van het deeg.
Vouw één kant van de deeglap in de lengte over het amandelspijs zodat de overkant van het deeg iets oversteekt.
Druk het deeg voorzichtig op elkaar.
Laat het afgedekt met plasticfolie op een warme plaats 20 minuten narijzen.
Verwarm de oven voor op 190 graden Celcius.
Bestrijk de bovenkant van het deeg met water.
Plaats de bakplaat iets onder het midden in de oven en bak de stol in 45 minuten gaar en bruin.
Leg het brood op een rooster, bestrijk het met de gesmolten boter.
Strooi vlak voor het serveren poedersuiker over de stol. |
Terug naar het Recepten Menu
Vánocka
Vánocka is een Tsjechisch kerstbrood, welk op 24 december wordt gegeten. |
Ingrediënten:
500 g bloem
125 g (room)boter
100 g suiker
3 eierdooiers
40 g verse gist
¼ l melk
50 g rozijnen
50 g geschaafde amandelen
event. handvol walnoten (grof gehakt)
1 zakje vanillesuiker
geraspte citroenschil
mespunt suiker
snufje anijs
1 ei
poedersuiker
saté stokjes
|
 |
Bereiding:
In een kommetje verse gist doen en losmaken, 1 el suiker en 1 el bloem erbij doen en mengen.
Dan 1 kopje lauwe melk toevoegen en losroeren, op een warme plaats afgedekt laten rijzen.
In een grote kom bloem vermengen met een mespunt zout, citroenschil, vanille suiker en citroenrasp doorheen mengen.
Boter verwarmen tot het dik vloeibaar is, iets laten afkoelen, losgeklopte eierdooiers en rest van de suiker toevoegen.
Vermengen met bloem en tot een stevig deeg bereiden (zoals bij paasbrood), met bloem bestrooien en afgedekt met een theedoek nog verder laten rijzen.
Oven voorverwarmen op 185-200 C (afhankelijk van type)
Kneed nu rozijnen en deel van amandelen (of walnoten) door het gerezen deeg en verdeel het in 9 stukken.
Maak van elk stuk een lange dunne rol.
Vlecht eerst 4 rollen, leg het voorzichtig op de ingevette bakplaat (bakpapier kan ook) en vlak het in het midden met de hand wat af.
Leg daarop een vlecht van 3 rollen, vlak deze in het midden wat af, laat de zijkanten iets breder.
Leg hierboven op de 2 gevlochten rollen, de uiteinden aan de onderkant vastdrukken, zodat ze niet losgaan.
Laat het brood nog 10 minuten rijzen, bestrijk het met losgeklopte ei en strooi er amandelstrooisel over.
Steek vanaf boven op een afstand van ong. 8 cm saté stokjes er in zodat bovenlagen niet afglijden tijdens het bakken.
De baktijd bedraagt 45-60 minuten, als je een saté stokje uittrekt voel je of het deeg al doorgebakken is en het stokje droog.
Afgekoelde kerstbrood bestrooien met poedersuiker.
Variatie: i.p.v. geschaafde amandelen grof gehakte walnoten door het deeg mengen, het schaafsel allen voor bestrooien gebruiken. |
Terug naar het Recepten Menu
| Grunneger Poffert 1 |
Het is een van oorsprong Noord-Nederlands recept, en komt in de rest van Nederland in andere vormen en samenstellingen ook wel voor.
Je hoort ook wel eens de naam "trommelkoek" wat bijna hetzelfde is.
De poffertpan is te krijgen in diverse formaten, de grote is 2 liter en de kleine is 1,2 liter, sommige modellen kunnen afwijken qua inhoud.
De hoeveelheid ingrediënten hieronder is gebaseerd op voornoemde formaten.
Dit recept is afkomstig van een Opa Mollema, van origine uit Oldehove. Door-en-door Gronings dus.
Dit hartige baksel is heerlijk als ontbijt, lunch of gewoon als avondeten.
|
Ingrediënten voor een grote poffert:
500 gr. zelfrijzend bakmeel
1/2 ltr. melk
2 eieren
1 zakje vanillesuiker
1 theel. zuiveringszout
beetje zout
100 gr krenten
100 gr rozijnen
Ingrediënten voor een kleine poffert:
250 gr zelfrijzend bakmeel
250 ml melk
2 eieren (deze wordt dus iets rijker)
1 zakje vanillesuiker
1 kleine theelepel zuiveringszout
beetje zout
60 gr krenten
60 gr rozijnen
Het zuiveringszout wat gebruikt wordt is te krijgen bij elke drogisterij.
Benodidgheden:
Wat je in elk geval nodig hebt is een poffertpan.
Dat is een soort tulbandvorm met een deksel.
Hier gaat het beslag in en de poffertpan gaat dan in een grotere pan met kokend water.
Au bain-marie dus. Dus de grote pan moet er een zijn met een deksel!
|
 |
Bereiding:
Meng eerst de melk met bloem, zuiveringszout, zout, vanillesuiker en de eieren tot een glad beslag.
Beboter de poffertpan met een dun laagje boter en bestrooi eventueel met een beetje paneermeel.
Dit om het plakken tegen te gaan, waardoor je de poffert mooi kunt lossen uit de pan.
Het paneermeel veeg je zo van de poffert af als hij klaar is.
Vervolgens giet je het beslag in de poffertpan en doe je de krenten en rozijnen erbij.
En doe je het deksel op de Poffertpan.
Laat het even een 10 minuutjes staan, dan zakken de krenten en rozijnen mooi door het beslag heen.
Zorg intussen dat je een hele grote pan op het vuur hebt klaar staan, met water dat aan de kook is.
De hoeveelheid water meet je af door de pan te vullen met water terwijl je de lege poffertpan in de pan tegen de bodem druk.
Het water moet ongeveer 80% van de poffertpan onder water hebben.
Na die 10 minuten laat je poffertpan in het water zakken en doe je de deksel op de grote panen laat je hem lekker pruttelen.
Doordat de pan gesloten is zorg je dat de stoom in de pan blijft, die stoom heb je absoluut nodig voor de garing.
Ongeveer twee uur lang. Hangt een beetje van de grootte af. En ja, het water moet wel zacht blijven koken!
|
Terug naar het Recepten Menu
| Grunneger Poffert 2 |
Dit recept is voor een traditionele Groningse poffert, gebakken in een poffertpan.
Je moet er even geduld voor hebben, want hij moet ongeveer twee uren op het vuur staan, maar geloof me: het is het waard!
Een traditionele poffert uit Groningen maak je in een speciale poffertpan, dit wordt ook wel een waterbadvorm genoemd. Een waterbadvorm bestaat uit een aluminium bakvorm met een deksel. Er zijn verschillende maten verkrijgbaar, meestal heb je de keuze tussen één (soms 1,2 liter) of twee liter. Let op: Vaak zijn deze vormen door hun materiaal niet geschikt voor de afwasmachine. Daarnaast mag de temperatuur niet boven de 200 graden Celsius komen.
Je kunt een Groninger poffert ook bakken in de oven, dit gaat een stuk sneller. Meestal gebruikt men dan een tulbandvorm. In de oven moet je poffert ongeveer 45 tot 60 minuten garen op 160 graden Celsius.
Een poffert uit de oven is meestal iets krokanter en luchtiger, dit komt omdat het meer kan rijzen en de zijkanten worden warmer. Een poffert uit een poffertpan is iets dichter qua structuur.
|
Voor het maken van een Groningse poffert heb je maar een paar ingrediënten nodig.
De belangrijkste zijn: zelfrijzend bakmeel, melk en eieren.
En vaak worden er ook nog rozijnen of krenten in gedaan. Spmmoge mensen doen het altijd half/half, dus de ene helft met rozijnen en de andere helft zonder.
Heb je geen zelfrijzend bakmeel thuis? Dan kun je dit ook gemakkelijk vervangen door patentbloem, met een theelepel bakpoeder.
Ingrediënten:
500 gram zelfrijzend bakmeel
500 milliliter melk
3 eieren
2 eetlepels suiker
mespunt zout
roomboter en basterdsuiker
100 gram krenten (eerst even weken)
Benodigheden:
Kom, om het beslag te mengen
Poffertpan (met deksel)
Grote pan met deksel
Voor het maken van het beslag heb je misschien een mixer nodig, maar als je even hard klopt met een garde lukt het je ook wel.
|
 |
Bereiding:
Met de poffertvorm in water:
1. Meng de bloem, melk, eieren, suiker en zout in een kom. Mix alle goed door elkaar. Voeg nu ook de krenten toe als je dat wilt.
2. Vet de poffertvorm in met boter.
3. Doe vervolgens het beslag in de poffertvorm en sluit hem met de deksel.
4. Plaats de vorm in een grote pan en vul hem met water. Zorg ervoor dat tenminste 80% van de vorm onder water staat.
5. Laat het water zachtjes koken en gaar de poffert in ongeveer twee uren.
In de oven:
1. Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius.
2. Meng de bloem, melk, eieren, suiker en zout in een kom. Mix alle goed door elkaar. Voeg nu ook de krenten toe als je dat wilt.
3. Vet de bakvorm goed in met boter en doe het beslag in de vorm.
4. Bak de poffert af in 45 tot 60 minuten.
Serveer de poffert warm of koud met wat boter en lichte basterdsuiker, maar het is ook heel lekker met stroop.
|
Terug naar het Recepten Menu
| Grunneger Poffert 3 |
Zin in een stuk warme poffert? De ingrediënten heb je waarschijnlijk standaard in huis en terwijl de pofferpan 2 uurtjes op het fornuis pruttelt, kun jij gewoon verder met je bezigheden. Snijd daarna een lekker dikke plak af en eet de poffert met gesmolten boter en een schepje suiker. Daar maak je iedereen thuis blij mee.
Ook dit is een echt Gronings recept met een paar optionele aanpassingen van Johan W. Koning. Heel veel kookplezier! |
Ingrediënten:
500 g bloem
1 zakje (15 g) bakpoeder
3 eieren
0,5 l volle melk
1 el witte basterdsuiker
Mespuntje zout
150 g rozijnen, geweld in warm water (evt. met een scheutje rum)
Optioneel: 1 friszure appel in blokjes en/of merg van 1 vanillestokje
Benodigdheden:
Grote kom,
Poffertpan met deksel
Grote pan met deksel
|
 |
Bereiding:
Doe de bloem en bakpoeder in een grote kom en voeg de melk en eieren toe.
Mix tot een soort dik pannenkoekbeslag ontstaat.
Roer de witte basterdsuiker en rozijnen (en optioneel: appel en/of vanillestokje) door het beslag.
Vet de poffertpan in met roomboter en bestuif dat met wat bloem.
Vergeet niet om de onderkant van de deksel ook in te vetten.
Giet het beslag in de poffertpan, sluit af met de deksel
En gaar deze au bain marie: Zet een grote pan met kokend water op het vuur en laat de poffertpan in het water zakken.
Zorg dat de poffertpan voor 80% onder water staat. Doe een deksel op deze pan en houd het water zachtjes aan de kook en bak de poffert onder de gesloten deksel in ongeveer 2 uur gaar.
Haal daarna de poffertpan uit het water. Laat iets afkoelen en laat de poffert op een mooie schaal glijden.
Tip: serveer de poffert met bruine suiker en gesmolten boter of met stroop.
|
Terug naar het Recepten Menu
| Grunneger Aaierbal (Groninger Eierbal) 1 |
Veel mensen vinden een Eierbal pas een echte eierbal
als er pittge kruiden in zitten zoals Paprika en/of Kerrie |
Ingrediënten:
5 eieren
gedroogde peterselie
paprikapoeder
kerriepoeder
1 blik runderragout
paneermeel
provinçaalse kruiden
|
 |
Bereiding:
Verwarm in een steelpan de ragout een beetje en voeg de kruiden toe
2 afgestreken theelepels peterselie
1 afgestreken theelepel provençaalse kruiden
2 afgestreken theelepels kerriepoeder
1/2 theelepel paprikapoeder
Meng dit goed met een garde.
Zodra de ragout iets vloeibaarder begint te worden, doe je het in een keukenmachine, en pureer het tot er geen stukjes vlees meer zichtbaar zijn.
Doe de ragout terug in de steelpan, op laag vuur, en voeg, onder constant roeren met een garde, beetje bij beetje, zoveel bloem toe, dat er een deeg-achtige substantie ontstaat.
Zodra je zover bent, pan meteen van het gas af en op een koele gaspit, of ergens anders, neerzetten.
Laat de ragout afkoelen
Kook 4 eieren in 7 minuten hard, laat ze schrikken en pel ze af. Laat ook de eieren afkoelen. Het is belangrijke dat zowel de ragout als de eieren dezelfde temperatuur hebben!!
Bedek de eieren met een laag ragout, en wentel ze daarna door paneermeel.
Klop het 5e ei los, en haal de bal daar doorheen. dan nogmaals door het paneermeel.
5 à 6 minuten frituren op 180 graden en klaar!
|
Terug naar het Recepten Menu
| Grunneger Aaierbal (Groninger Eierbal) 2 |
| Dit recept om een echte Grunneger Aaierbal te maken is voor de mensen die niet van pittige kuiden houden |
Ga je zelf eierballen maken? Begin dan wel drie dagen van tevoren, omdat het opstijven tussendoor wat tijd kost.
Met dit recept maak je 4 grote eierballen.
Ingrediënten:
Voor de ragout
65 gr tarwebloem
1 tl fenegriekpoeder (bij sommige natuurwinkels en online te koop)
1 tl gemalen mosterdzaad
32 gr ongezouten roomboter
250 ml koude groentebouillon
4 middelgrote eieren
Voor het paneren
60 gr bloem
4 eiwitten
50 gr paneermeel
Verder nodig
bloem, om te bestuiven
zonnebloem- of arachideolie, om in te frituren
|
 |
Bereiding:
Dag 1:
Zeef voor de ragout de bloem in een kom. Voeg het fenegriekpoeder en het gemalen mosterdzaad toe. Smelt de boter in een steelpan. Voeg de bloem, het fenegriekpoeder en gemalen mosterdzaad in één keer toe. Verhit het bloemmengsel al roerend 2-3 minuten op laag vuur.
Schenk de groentebouillon erbij, breng aan de kook en roer met een garde. Breng goed op smaak met peper en zout. Laat enkele minuten garen op laag vuur. Roer regelmatig.
Schep de ragout in de ovenschaal, dek af met vershoudfolie en laat 30 minuten afkoelen. Laat 24 uur opstijven in de koelkast.
Dag 2:
Kook gewone eieren 5 minuten. Kook kwarteleieren 2,5 minuut. Laat de eieren schrikken onder koud stromend water en pel ze. Dep de eieren goed droog met een schone theedoek.
Verdeel de ragout in 4 gelijke porties van circa 80 g (middelgroot ei) of 16 porties van circa 18 g (kwartelei). Bestuif je handpalmen met wat bloem. Maak balletjes van de ragout en druk ze plat.
Bestuif de eieren en je handpalmen met wat bloem. Leg telkens een plak ragout in een handpalm en vouw deze om het ei heen. Zorg ervoor dat het ei helemaal bedekt en de ragout gelijkmatig verdeeld is. Was na elk ei je handen, dep droog en bestuif met bloem. Dek de eieren af met vershoudfolie. Laat 24 uur opstijven in de koelkast.
Dag 3:
Doe de bloem voor het paneren in een diep bord. Klop de eiwitten los in een tweede bord. Doe het paneermeel in een derde bord. Haal de eierballen achtereenvolgens door de bloem, het ei en het paneermeel. Herhaal zodat de eierballen dubbel gepaneerd zijn.
En dan de Groningse eierballen bakken:
Verhit de olie in een frituurpan tot 170 °C. Frituur de grote eierballen in circa 5,5 minuut en kleine eierballen in circa 2 minuten en 45 seconden.
Let op: Normaal frituur je op 180 °C. Frituur eierballen nooit in olie met een temperatuur hoger dan 170 °C, anders wordt het ei vanbinnen niet warm en van buiten te bruin. Gebruik eventueel een keukenthermometer, als je frituurpan niet de exacte temperatuur aangeeft.
|
Terug naar het Recepten Menu
| Grunneger Eierbal 3 |
Een eenvoudige manier om snel Eierballen te maken,
eventueel kruiden of smaakmakers naar eigen keuze toevoegen. |
Ingrediënten voor 4 porties:
4 middelgrote scharreleieren
2 liter frituurolie
8 diepvries rundvleeskroketten
|
 |
Bereiding:
Kook de eieren in 10 min. hard, laat schrikken onder koud water en pel ze.
Verhit ondertussen de olie in een frituurpan of ruime pan tot 170 °C.
Gebruik 2 kroketten per eierbal.
Snijd de kroketten in de lengte open en vouw ze om het gepelde gekookte ei.
Druk stevig aan tot een bal.
Frituur de eierballen in delen in ca. 5 min. bruin en gaar. 170 graden Celcius.
|
Terug naar het Recepten Menu
| Witte chocolademelk met specerijen |
Wat natuurlijk absoluut niet mag ontbreken in het repertoire van je kerstdrankjes is een lekker recept voor chocolademelk.
Voor mij hoort chocolademelk bij ijs, sneeuw, schaatspret, Sinterklaas en Kerstmis.
Of als het buiten stormt en hagelt en je binnen lekker bij de open haard zit te genieten van een chocomel met slagroom. Zoiets.
In dit geval een overheerlijke witte chocolademelk met extra veel specerijen. Deze maak je in de slowcooker.
En door het lekker lang laten 'sudderen' worden de smaken extra intens!
Het is chocolademelk en dus zoet, maar deze vindt je misschien wel te zoet (Kwestie van smaak).
Voeg dan wat meer melk toe aan de slowcooker en laat dat meewarmen. Dan wordt het iets minder heftig.
De hoeveelheid hieronder is denk ik goed voor een 6-8 royale mokken. |
Ingrediënten:
300 gr witte chocola
750 ml volle melk
750 ml slagroom
1,5 el puur vanille extract
2 steranijs
1/4 tl kardemom
1/4 tl gemalen nootmuskaat
3 kaneelstokjes
slagroom om te serveren
|
 |
Bereiding:
Breek de witte chocola in kleine stukken en leg op de bodem van de slowcooker.
Voeg alle overige ingredienten er aan toe (behalve de extra slagroom).
Dek af en kook op de lage stand voor ongeveer 2 uur.
Roer elke twintig minuten even om.
Er zal zich een vel vormen aan de bovenkant van de chocolademelk,
even doorroeren en hij verdwijnt vanzelf weer in de melk.
Je kunt het een paar uur warm houden in de slowcooker.
Serveer elke kop met een flinke dot slagroom
en bestrooi met wat kaneel poeder.
|
Terug naar het Recepten Menu
| Gluhwein (met of zonder alcohol) |
Bij Kerst hoort natuurlijk ook Gluhwein - en dit is een erg lekkere Gluhwein.
Super makkelijk om te maken en altijd een favoriet.
Er staat ook een alcoholvrije variant er bij voor als je de kinderen ook mee wilt laten doen!
In Nederland kent men die warme wijn natuurlijk ook als Bisschopswijn.
Het werd en wordt dan voornamelijk gedronken rondom Sinterklaas.
Traditioneel bevat het rode of witte wijn, kaneel, steranijs, kruidnagel en sinaasappelschillen.
Dus niet perse heel anders dan de gluhwein, behalve dat er in de Oostenrijkse variant Naar het schijnt ook andere citrusvruchten gaan.
In deze versie om zelf gluhwein te maken zijn dan ook wel meerdere soorten citrus verwerkt,
maar natuurlijk mag je er ook alleen sinaasappel in doen.
Om de gluhwein te maken gebruik je liefst wel een goede wijn. Een goedkope wijn geeft niet het goede resultaat.
Denk niet het komt wel goed want dat valt tegen.
Neem gewoon een lekkere wijn. Niet een hele dure, maar een goede middenklasser. |
Ingrediënten:
Met alcohol
1 liter chianti
3 el suiker of naar smaak
1 mandarijn schil van 1
1 citroen schil van 1
1 limoen schil van 1
1 mandarijn sap van de
4-5 kruidnagels
3 steranijs
2 stokje kaneel
Zonder alcohol
500 ml cranberrysap
100 ml sinaasappelsap
400 ml appelsap
schil van 1 sinaasappel
2 kaneelstokjes
2 steranijs
3 kruidnagels
3 kardemompeulen
1 theelepel vanille extract |
 |
Bereiding:
Alcoholische versie
Doe de suiker in een steelpan en giet hier een beetje van de wijn bij.
Breng aan de kook en roer net zolang tot de suiker is opgelost.
Voeg de schillen en de specerijen eraan toe. Giet de rest van de wijn erbij
en laat het geheel even goed warm worden. (maximaal 70°C)
Let op: het mag nu niet meer te koken. Je wilt niet dat alle alcohol verdampt.
Zet het vuur uit en dek de pan af.
Laat alle smaken goed intrekken en warm de wijn weer op vlak voor serveren.
Alcoholvrije versie
Doe cranberrysap, sinaasappelsap en appelsap in een steelpan
en voeg hier de sinaasappelschil, kaneelstokjes, steranijs, kruidnagel en kardemom aan toe.
Voeg de vanillestok of vanille extract toe en breng het geheel aan de kook.
Laat dit rustig even een minuutje of tien zachtjes koken.
Serveer warm.
|
Terug naar het Recepten Menu
| Eggnog (advocaat cocktail) |
Advocaat ken je misschien vooral als dat drankje dat je oma dronk,
die nam op verjaardagen meestal een advocaatje met slagroom.
En dat lepelde ze dan uit haar glas,
want de gemiddelde advocaat was (is) te dik om te drinken.
Deze cocktail wordt aangemaakt met amaretto en melk waardoor het ineens wel te drinken is. |
Ingrediënten:
600 ml advocaat
200 ml amaretto
200 ml volle melk/slagroom
Kaneelstokjes om te serveren
Snufje kaneel voor erover
|
 |
Bereiding:
Meng de advocaat met de melk en de amaretto.
Schud goed zodat alles mooi gemengd is tot een egaal geheel.
Serveer de cocktail ijskoud met een kaneelstokje erin
en eventueel een snufje kaneel op de cocktail.
|
Terug naar het Recepten Menu
| Appelsap met specerijen |
Ook eentje zonder alcohol.
Hij lijkt op gluhwein maar is toch weer net even anders.
Laat de smaken lekker lang intrekken voor het beste effect. |
Ingrediënten:
1 liter appelsap biologisch
1 stokje kaneel
1 stukje gember van ongeveer 5 cm
3 kruidnagel
1 steranijs
1 sinaasappel schil plus beetje sap
|
 |
Bereiding:
Verwarm de appelsap tot kookpunt
en doe alle specerijen en het sinaasappelsap en de schil erbij.
Laat het geheel voor een minuutje of tien rustig doorpruttelen.
Laat afkoelen en drink lauw of koud.
(verwijder de specerijen voor je het gaat drinken!) |
Terug naar het Recepten Menu
| Pina Colada |
Deze variant op de pina colada is zonder alcohol (voor de kinderen).
Hij is heerlijk.
En natuurlijk in de winterse kou rond Kerst
dan is hij met een scheutje rum ook erg lekker en warm makend. |
Ingrediënten:
250 ml kokosmelk
200 gr verse ananas (Del Monte)
1 el limoensap
1 grote banaan
crushed ijs optioneel. Is lekker maar niet noodzakelijk |
 |
Bereiding:
Doe de kokosmelk, de verse ananas, limoensap en banaan in een blender en draai tot je een glad mengsel hebt.
Serveer meteen met ijsblokjes of crushed ijs of neem mee.
Neem je het mee in een fles, schud dan even goed om voor gebruik.
|
Terug naar het Recepten Menu
| Eggnog 2, ook wel Eierpunch |
Eggnog, ook wel eierpunch genoemd, is een typisch Amerikaans drankje,
dat veel wordt gedronken tijdens de feestdagen. Eggnog is een cocktail die je mixt met cognac, ei en melk.
Helaas hebben we in Nederland nog geen kant-en-klare versie hiervan, dus nog even blijven shaken! |
Ingrediënten voor 4 glazen eggnog:
700 ml volle melk
250 ml room
5 eigeel
130 gram suiker
3 kaneelstokjes
1 vanillestokjes
En niet te vergeten: 5 theelepels rum!
|
 |
Bereiding:
Meng de melk met het eigeel en de suiker
Voeg al roerend de room toe
voeg de Kaneels stokjes en de vanillestokje toe
en voeg de rum al roerend toe
Laat de Vanille en Kaneelstokjes even intrekken
verwijder daarna de restanten daarvan. |
Terug naar het Recepten Menu
| Amaretto Sour |
Hmm, de geur van bitterkoekjes komt je al tegemoet.
Amaretto is een Italiaanse likeur en smaakt naar bitterkoekjes.
Wat dat betreft een perfect drankje voor de kerstdagen! |
Ingrediënten:
Disaronno Amaretto,
Cranberrysap,
Spa rood
Limoen.
|
 |
Bereiding:
Gebruik de cocktailshaker en voeg 1 deel Amaretto, 1,5 deel Cranberrysap en 1,5 deel Spa Rood toe.
Voeg vervolgens een flinke scheut limoensap toe en shaken maar!
|
Terug naar het Recepten Menu
| Kruidige Chocoladekoffie met kardemom |
|
Ingrediënten voor 4 personen:
100 milliliter slagroom
1 theelepel cacaopoeder
1 mespunt kaneelpoeder
1 theelepel poedersuiker
1 kardemompeul
150 milliliter volle melk
50 gram pure chocolade (gehakt)
1 eetlepel bruine basterdsuiker of
1 eetlepel rietsuiker
4 kopjes espressokoffie of
4 sterke koffie
|
 |
Bereiding:
Klop de slagroom met de cacao, kaneel en poedersuiker stijf en zet in de koelkast.
Plet de kardemompeul en breng deze met de melk in een (steel)pan aan de kook.
Neem de pan van de warmtebron en klop met een garde de chocolade en suiker erdoor tot alles is gesmolten.
Verwijder de kardemom en verdeel de chocolademelk over 4 mokken.
Giet de koffie erover en serveer met een flinke toef van de slagroom.
|
Terug naar het Recepten Menu
| Kerst Punch |
|
Ingrediënten:
20 cl Donkere rum
20 cl Dom Benedictine
10 cl Creme de Cassis of Creme de Mure
50 cl Bruisende wijn
Sinaasappelschijfjes 1 sinaasappel
Frambozen half bakje
Cranberries
Steranijs
Benodigdheden:
Punch schaal
Barmaatje
Punchlepel |
 |
Bereiding:
Begin met een mooie punchschaal
Vul deze met een ca 1 liter ijsblokjes
Voeg al het fruit toe
Voeg nu met een barmaatje de donkere rum en de Dom Benedictine toe
Als laatste de bruisende wijn (cava, prosecco of champagne die je over hebt)
Als laatste de Creme de Cassis voor de kleur
Even roeren met je punch lepel
Opscheppen met fruit in mooie coupe of dessertglazen
|
Terug naar het Recepten Menu
| Overige Hapjes, Koekjes enz.: |
Na het uitgebreide ontbijt volgt ongetwijfeld het moment van het koffie en thee drinken.
En hierbij mogen de traditionale kerstkransjes en andere koekjes en kerstgebak zeker niet ontbreken.
En hoe leuk is het, om de kerstkransjes en andere koekjes als versiering in de kerstboom te hangen,
en dat de kinderen later die versiering dan ook nog eens mogen opeten.
| Kerst Kransjes |
|
Ingrediënten:
200 gram bloem
100 gram basterdsuiker
150 gram boter of margarine
eigeel van 1 ei
1/2 losgeklopt ei
150 gram amandelen of suiker
|
 |
Bereiding:
Meng de bloem met de boter, basterdsuiker en het eigeel.
Rol het deeg uit op een met bloem bestoven tafel tot een lap van ongeveer 1/3 cm dikte.
Steek hieruit kransjes (eventueel met behulp van een uitsteekvormpje).
Maak in het midden van de kransjes een klein rondje.
Leg de kransjes op een met boter besmeerde bakplaat en bestrijk ze met het losgeklopte ei.
Bestrooi ze tenslotte met de amandelen of de suiker.
Bak de kransjes 20 minuten op 180° C in een voorverwarmde oven. |
Terug naar het Recepten Menu
| Kerst Sterren |
|
Ingrediënten:
350 gram zelfrijzend bakmeel
3 theelepels kaneelpoeder
200 gram boter
100 gram suiker
2 theelepels geraspte sinaasappelschil
Voor de garnering :
250 gram poedersuiker
1/2 theelepel kaneelpoeder
3 eetlepels sinaasappelsap
1 eetlepel fijngehakte sinaasappelsnippers
|
 |
Bereiding:
Vet de bakplaat in. Verwarm de oven voor op 170 graden.
Meng het zelfrijzend bakmeel met kaneelpoeder.
Voeg de boter toe en meng het tot een kruimelig mengsel.
Klop het ei erdoor en roer het met de suiker en sinaasappelrasp door het meelmengsel.
Kneed alles tot een samenhangend deeg.
Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak tot een lap van maximaal 1/2 cm. dikte.
Steek sterren uit het deeg en leg deze op de bakplaat.
Bak de sterren-koekjes in het midden van de oven in 12 minuten gaar en lichtbruin.
Meng de poedersuiker met kaneel en sinaasappelsap tot een dik glazuur.
Bestrijk de koekjes met het glazuur. Versier de sterren met sinaasappelsnippers. |
Terug naar het Recepten Menu
| Zweedse Kerstkoekjes (Pepparkakor) |
|
Ingrediënten:
1,5 dl gesmolten boter
1,5 dl donkere stroop
1,5 dl witte basterdsuiker
1,5 dl bruine basterdsuiker
1 ei
2 theelepels elk kaneel, gemberpoeder, kruidnagelpoeder en kardemompoeder
1,25 eetlepel zout
1 kilo tarwebloem
Leuke uitsteekvormpjes, bij voorkeuren kerstfiguren. |
 |
Bereiding:
Verwarm de boter en stroop, en roer de overige ingredienten er doorheen.
Laat het beslag een nacht - afgedekt met een theedoek - op een koele plaats staan.
Verwarm de oven voor op 175-200 graden Celcius.
Rol het deeg dun uit (wil je grote koeken maken, dan niet te dun!) op een met bloem bestrooid oppervlak.
Steek figuurtjes uit.
Bak de koekjes ca. 5 minuten (iets langer voor grote koeken) op met bakpapier bedekte bakplaten.
Maak koekjes met een gat in de bovenkant, en hang ze met een mooi lint in de kerstboom.
|
Terug naar het Recepten Menu
Kerststaafjes
Een heel lekker kerstkoekje van bladerdeeg gevuld met amandelspijs en gegarneerd met amandelen en geconfijte kersen. |
|
Ingrediënten:
4 plakjes diepvries bladerdeeg
200 gr amandelspijs
2 eidooiers
16 halve amandelen
groene en rode geconfijte kersen
|
 |
Bereiding:
Laat het bladerdeeg ontdooien.
Snij de plakjes in vier reepjes.
Roer 1 eidooier door de amandelspijs en verdeel de spijs in 16 gelijke porties.
Maak hiervan rolletjes even lang als de bladerdeegreepjes.
Verwarm de oven voor op 200°C. Leg in het midden van elk stukje bladerdeeg een rolletje amandelspijs en vouw het bladerdeeg hieromheen.
Plak de randjes dicht met water.
Druk in elk staafje een halve amandel en bestrijk deze met de andere losgeklopte eidooier.
Bak de koekjes ± 10-12 minuten tot ze goudbruin zijn.
Laat ze afkoelen en garneer verder met de geconfijte kersjes. |
Terug naar het Recepten Menu
| Sneeuwster |
|
Ingrediënten:
25 gr zachte boter
125 gr suiker
2 zakjes vanillesuiker
4 eieren
zout
100 gr bloem
1 theel bakpoeder
60 gr lichtbruin geroosterde kokosrasp
3 eetl frambozen of kersenjam
- eventueel ook echte kersen (zonder pit) of echte frambozen
5 dl slagroom
2 zakjes slagroomversteviger
40 - 50 gr kokosrasp
gezeefde poedersuiker
springvorm (diameter 28 cm)
|
 |
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 175 graden C.
Voor het deeg: De boter romig roeren en geleidelijk de suiker,
1 zakje vanillesuiker, 4 eierdooiers en het zout erdoor roeren.
De bloem en het bakpoeder mengen en zeven en samen met het geroosterde kokosrasp erdoor roeren.
Klop de 4 eiwitten stijf en schep het door het deegmengsel.
Vet de springvorm in en schep het deeg erin, strijk het glad.
Schuif de vorm op het rooster in de voorverwarmde oven en bak de taart 30 minuten.
De afgekoelde taart één keer overdwars doorsnijden.
Voor de vulling: De onderste helft bestrijken met de jam naar keuze.
Eventueel echte vruchten toevoegen, in het midden iets hoger als aan de randen.
Zodat de bovenste heldt als deze er op komt iets bol komt te staan
zof
De bovenste helft met zes sneden (stervorm) in het midden,
Voorzichtig voor de helft van de hoogte insnijden.
Klop de slagroom 1/2 minuut en strooi dan 1 zakje vanillesuiker en 2 zakjes slagroomversteviger erdoor, de slagroom stijf kloppen.
De helft van de slagroom over jam en de vruchten verdelen,
De onderstehelft van de taart met de bovenste bodem bedekken (aan de randen aandrukken zodat hij bol staan en de ster opengaat staan)
en de taart met de rest van de slagroom bestrijken en met kokosrasp bestrooien.
Kort voor het serveren de bovenkant met de gezeefde poedersuiker bestrooien.
|
Terug naar het Recepten Menu
| Kleyner (Typisch Deens kerstkoekje) |
|
Ingrediënten:
400 gram bloem
165 gram margarine
165 gram suiker
2 eieren
gerapste schil van een citroen (eventueel te vervangen door kardemom)
3 á 4 eetlepels melk
frituurpan
snijmesje
|
 |
Bereiding:
Alle ingrediënten grondig mengen enkele uren laten rusten in koelkast na mengen van deeg
Kleyners uitsnijden, hiervoor maak je een parrallelogram van ongeveer 8 cm lang en 3 cm hoog.
In het midden van het parallellogram maak je een klein sneetje.
Trek één hoek van de vorm door het sneetje zodat je een soort van strik krijgt.
Opnieuw laten rusten na uitsnijden met enkele tegelijk frituren in olie op ongeveer 180 graden Celcius.
Als de koekjes een goedbruine kleur krijgen uit het vet halen en laten uitlekken op keukenrol.
|
Terug naar het Recepten Menu
| Kerst-strudel |
|
Ingrediënten:
125 gr bloem
snufje zout
2 eetlepels gesmolten boter
1 eierdooier
500 gr zure appels
100 gr walnoten
100 gr rozijnen
1 theelepel kaneel
50 gr suiker
geraspte schil van 1 citroen
4 eetlepels gesmolten boter
100 gr verkruimeld licht (rogge)brood
poedersuiker |
 |
Bereiding:
Kneed een soepel deeg van de bloem, wat zout, 1 eetlepel gesmolten boter, eierdooier en enkele eetlepels water.
Bestrijk de deegbal met de rest van de gesmolten boter en laat het afgedekt enkele uren rusten in de koelkast.
Hak de noten grof. Was de rozijnen en laat ze uitlekken. Schil de appels en snijd ze in stukjes.
Rol het deeg zo dun mogelijk uit op een met bloem bestoven aanrechtblad of houten plank.
Rek het deeg met de hand zo ver uit dat het deeg bijna doorzichtig is.
Bestrijk de lap met gesmolten boter en strooi de (rogge)broodkruimels erover.
Leg de strudel met de naad naar beneden op een bakplaat.
Bestrijk hem met gesmolten boter en bak hem in ca. 45 minuten in de voorverwarmde oven.
Bestrooi de strudel voor het serveren royaal met poedersuiker.
|
Terug naar het Recepten Menu
| Butterstollen |
|
Ingrediënten:
150 gr rozijnen
krenten
6 el rum
125 melk
500 gr bloem
42 gr gist
125 suiker
200 gr zachte boter
zout
cardemom
piment
muskaatnoot
50 gr vloeibare boter
50 gr poedersuiker
Benodigdheden:
ingevet bakblik, voorverwarmde oven op 180 graden Celcius |
 |
Bereiding:
Rozijnen en krenten met de rum mengen.
melk verwarmen,
bloem zeven, gist, 1 tl suiker en de helft van de melk in een meelkuiltje mengen.
Toegedekt ca 30 min laten rusten.
Rest van de ingrediënten, kruiden erdoor kneden.
ca 60 min. laten rusten.
60 min bakken in de oven,
als afgekoeld met vloeibare boter bestrijken en met poedersuiker bestuiven
|
Terug naar het Recepten Menu
| Kerststronk - Buche De Noel |
|
Ingrediënten:
Voor het biscuitdeeg:
6 eidooiers
80 g suiker
1 snufje zout
geraspte schil van 1/2 onbespoten citroen
3 eiwitten
20 g maizena
60 g bloem
Voor de chocoladecreme:
250 g slappe boter
30 g cacaopoeder
50 g bittere chocolade
2 eieren
3 eidooiers
170 g suiker
1 bakblik bakpapier voor het bekleden
|
 |
Bereiding:
Klop voor het biscuitbeslag de eidooiers schuimig met ca 1/3 van de suiker, wat zout en het citroenraspel.
Klop de eiwitten stijf, strooi er geleidelijk de rest van de suiker bij en blijf kloppen tot het eiwit snijvast is.
Roer het dooierschuim met een houten spatel door het geklopte eiwit en meng er dan het gezeefde bloem-maizenamengsel door.
Beleg het bakblik met bakpapier.
Strijk er het biscuitbeslag gelijkmatig over uit en laat het in een op 220° C voorverwarmde oven in 8-10 minuten goudbruin bakken.
Leg de plak cake op een iets bevochtigde doek, dek hem af met een tweede iets vochtige doek.
Laat afkoelen.
Maak intussen de creme.
Klop de boter schuimig met de cacaopoeder en de gesmolten, nog lauwe chocolade.
Klop in een tweede kom de eieren met de eidooiers en de suiker met een handmixer of garde boven een waterbad tot het mengsel lauwwarm is.
Neem de kom van het waterbad en blijf kloppen tot het mengsel koud is.
Roer het eimengsel dan door het schuimige boter-chocolademengsel.
Verwijder voorzichtig het papier van de plak cake en strijk er ca. tweederde van de chocoladecreme over uit.
Snijd een reep van ca. 10 cm van de plak cake af en vorm er 2 kleine rolletjes van die bij de afwerking de twijgjes vormen.
Rol de rest van de plak cake op tot een boomstammetje en strijk er de rest van de cake over uit.
Breng er met een vork of een garneerkam een boomschorspatroon op aan en zet er de beide, evenzo bewerkte kleine rolletjes op vast.
Garneer het boomstammetje vervolgens naar eigen inzicht.
Bijvoorbeeld met schuimpaddestoeltjes en kerstblaadjes van groen gekleurde marsepein. |
Terug naar het Recepten Menu
Naar het Begin van de pagina |
|
|
